燻製　R7.5.4

by 大森in 漆K・studioon 投稿日:
しばらくぶりに豚ベーコン燻製作ってみました。塩分控えたことと、ソミュール液にたっぷりのセロリー・長ネギ・ローリエ入れ2日間漬けて、冷蔵庫内で2日間乾燥させてから、午前１０：００スタート　2時間後にサクラのチップでスモーク午後１５：００完了。暖かいうちに味見　　美味しく出来ました。畑のラデッシュ種からここまで育ちました。