乾燥こごみ

by 大森in 漆K・studioon 投稿日:
ゼンマイとはちょっと違うと思いましたが、ゼンマイ同様水から赤鍋に入れて沸騰するまで茹でて戻したら、こごみでした。とても柔らかく、そのままおひたしで食べたり、油揚げ・細竹の子等で煮て美味しく頂きました。乾燥こごみは初めて、これまで揉んで干して保存することは大変な作業と思います。有難く頂きました。