令和７年１２．３　手作り佃煮　

by 大森in 漆K・studioon 投稿日:
なめたけの佃煮：栗原はるみさんのレシピ　エノキ４００g　薄口しょうゆ大２　しょうゆ大１　みりん大１　美味しい石井さんから頂き物
ハヤトウリの佃煮：ハヤトウリ１㎏　醤油１００㏄　酢８０㏄　白砂糖１６０g　カツオブシ２０g　塩昆布２０g　白ごま適量　　　　　　　　　　作り方　①ハヤトウリは二つ割りにして種をとる。皮は付けたまま薄切りにする。薄切りにしたハヤトウリは塩で殺し、水で洗い流す。②鍋に砂糖　醤油　酢を合わせて沸騰したところに①を入れる。③汁気が無くなるまで煮込み、最後にカツオブシ　塩昆布　白ごま入れ良く混ぜる。

　塩で一夜漬けして、ぱりぱりと食べてましたが、ハヤトウリの佃煮このような食べ方も美味しいです。来年畑で作って佃煮作り挑戦してみたいです。